不管吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。所以，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时刻，连骨头都变得软绵绵的。

  可是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反响，构成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其间9种有致癌效果。

  今世日子中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。曾经咱们轻视了食物中的有毒化学物致癌这一要素。在芳族胺基化合物问题没有彻底搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的办法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以尽可能的防止芳族胺基化合物对人体的损害。

  不管吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。所以，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时刻，连骨头都变得软绵绵的。

  可是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反响，构成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其间9种有致癌效果。

  今世日子中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。曾经咱们轻视了食物中的有毒化学物致癌这一要素。在芳族胺基化合物问题没有彻底搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的办法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以尽可能的防止芳族胺基化合物对人体的损害。

  咸肉含硝，油炸油煎后，会发生致癌物质亚硝基砒咯烷。因而食用咸鱼、咸肉、腊肠、火腿等食物时，忌煎炸。正确的吃的办法是：把咸肉、腊肠、火腿等食物煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气蒸发。一起，烧制咸熏食物时最好加些米醋，由于醋有分化亚硝酸盐的效果，并且能灭菌。

  瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量陡增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。夏天，许多人喜爱去大排档吃烤串，喝啤酒，可是许多小摊的烤肉都用明火非直触摸摸烤肉，这种办法是最风险的，由于明火和烤肉非直触摸摸，很简单将烧烤的食物烧黑烤焦。吃烤肉，最好的办法是用电炉烧烤，防止明火和烤肉触摸，通过高温让肉变熟。在烤肉、烤蔬菜或许烤馒头干等食物时，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，由于淀粉类食物通过高温之后也有致癌物丙烯酰胺发生。