进入秋天，大闸蟹等甘旨已让吃货朋友们垂涎欲滴。可是过节期间总会买到一些死蟹或许由于食物足够而剩余的隔夜蟹，这些还能不能吃呢？

  近来，大闸蟹身后2小时菌落总数激增论题登上热搜，央视网也发文为我们科普了死蟹食用的损害。

  判别螃蟹身后有没有食用危险主要有两点：一是看菌落总数是否升高，有没有致病菌；二是看螃蟹身后体内是否会发生有害的生物胺类物质。

  测验发现，大闸蟹刚刚逝世到身后2小时，菌落总数增加22%，24小时内增加55%，身后一天的大闸蟹已显着呈现腐臭味。而梭子蟹的菌落总数则在身后24小时才呈现激增态势。

  有科普节目表明，大闸蟹濒死或许逝世之后，内部丰厚的营养的东西，如蛋白质和脂肪等会成为细菌的营养，导致很多的细菌繁殖，用家用烹饪方法，无法彻底消除其间的微生物。

  死蟹体内细菌一起分化蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，会导致中毒，而且组胺会导致过敏，呈现四肢麻痹、皮肤过敏、全身无力，乃至哮喘、呼吸困难的过敏现象。