在这个寒意初显的秋季，一股被称为“美拉德”的新式风潮悄然呈现，各大交际平台上，咱们在向夏天“多巴胺”离别的一同，回头奔赴秋天的“美拉德”，一时之间，“美拉德穿搭”“美拉德景色”火遍全网。

  「美拉德风」的创意源自「美拉德反响」（Maillard reaction），它指食物从生到熟的加热进程中所发生的一种美好反响，即加热时所发生的一系列反响生成的棕褐色。

  延伸到颜色美学，“美拉德”风便是层次丰厚的棕色系中装点橘黄米棕奶油……西餐中，许多美好风味不能脱离美拉德反响，例如煎牛排、煮咖啡与烤面包；中餐中，美拉德反响亦有表现，如浓油赤酱的红烧肉、色香味美的油条等。已然与美食有关，今日就让咱们咱们一同走上白鹤的街头巷尾，去寻觅美拉德色系的布衣美食！

  上海人的传统早餐中必定少不了“大饼油条”的组合。抻长的面团两两合抱，在滚沸的油锅里一沉一浮，瞬间金黄酥脆；或甜或咸的大饼贴在炉子内壁烘烤数分钟，经长钳夹出，表面略带焦黄，夹上一同出锅的油条，两者合二为一，成为最经典的甘旨早餐。

  街边的咖啡店一到下午就生意火爆。橙C美式、陨石生棷拿铁，深褐色的咖啡加上各种配料发生不同的颜色，冲击你的视觉更让你提神醒脑。饿了就再搭配上一块近邻面包房刚出炉的甜点：铺满金黄色肉松的面包、浑厚黄油香簇拥着的奶香片、表面酥脆心里丝滑的泡芙……让你充溢能量，迎候新的应战！

  秋天里最美好的工作，莫过于能够吃上暖洋洋的板栗和红薯。刚炒好的栗子，呈深棕色，油光锃亮，指腹按压栗壳爆开，泛着香气的栗肉蹦出，香甜可口；山芋皮被烤得轻轻皱起，表皮绽放处露出了金黄色的内茬，皮层下还挂着红褐色的半透明糖液，色泽诱人，不由得尝上一口。

  油锅里翻腾着各种肉食，油珠呲拉爆裂，香味溢满空气，是学生们的独爱，烤炉上一把把肥瘦相间的串儿在高温下滋啦滋啦欢唱，一抹适可而止的孜然辣椒飘散着诱人的香味！晚归的人们，到熟食店打包一份浓油赤酱的小排、酱香浓郁的鸭肉、肉嫩不柴的卤鸭脖鹅翅膀，今日的晚餐方便又甘旨！

  在吃货的国际里，日子与美食不行孤负。美拉德色系的街头美食有没有让你胃口大开？这个秋天让美景美食陪你高兴每一天！