王守伟 我国肉类食物归纳研讨中心主任、北京食物科学研讨院院长、教授级高工

  近来，食物安全监督抽检发现单个猪肉制品中检测出莱克多巴胺。那么，莱克多巴胺终究是什么物质?为什么在家畜饲养进程中会运用该物质?食用含有此物质的肉品会对人体健康形成哪些损伤?国内外对此有哪些相关的法规和规范?本期为您解读。

  莱克多巴胺是一种人工组成的β-肾上腺受体激动剂(俗称β-)类化合物，是由美国制药公司研讨出的毒性小、代谢快的克伦特罗替代品，归于第二代瘦肉精。因其具有调理蛋白质组成的效果，国外也称为蛋白质再分配剂(Repartitioner)，在临床上大多数都用在医治支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症等。

  莱克多巴胺的毒性远低于具有相同功用的其它瘦肉精添加物。惯例剂量的瘦肉精类药物可在机体内被代谢并排出体外，不会对机体形成了严峻的损伤，但过量摄入莱克多巴胺，人体会呈现不同程度的中毒反响，其症状与动物中毒症状类似，表现为肌肉震颤、四肢麻木、心动过速、心律失常、腹痛、肌肉痛苦、厌恶晕厥等症状，重者可引发高血压、心脏病乃至逝世。

  世界食物法典委员会(CAC)拟定的莱克多巴胺在猪和牛中的最高残留量(MRL)规范均为：肌肉10μg/kg、脂肪10μg/kg、肝40μg/kg、肾90μg/kg，每日答应摄入量(ADI)为0-1μg/kg。

  世界各国对莱克多巴胺在饲养业合适运用的规模的规则不完全相同。在美国、加拿大、日本、墨西哥、巴西、澳大利亚等24个国家和地区，莱克多巴胺可作为瘦肉精被答应用于畜禽饲养，以进步动物的蛋白质含量和瘦肉率;但在欧盟、我国、俄罗斯等国家，畜牧饲养中该类药物被全面制止。我国台湾地区不答应运用，但答应进口运用了β-的动物产品。

  2002年，农业部、原卫生部、原国家药品监督办理局联合发布《制止在饲料和动物饮用水中运用的药物种类目录》(农业部公告第176号)制止莱克多巴胺在动物饲养中的运用。2011年12月5日，工信部、农业部、商务部、原卫生部、国家工商行政办理总局、国家质量监督查验检疫总局六部委发布联合公告(2011年第41号)，要求即日起在我国境内制止出产和出售莱克多巴胺。

  对此，专业的人主张，畜牧饲养者应在源头上严厉制止莱克多巴胺在饲养中的运用。加强对饲料出产流转进程的监控，以及对猪、牛、羊等饲养场的办理;监管部分应加强对进口肉类产品药物残留的监督检查，禁止不合格肉类产品进入我国。

  数据显现，食药监总局2014、2015年肉及肉制品的抽检合格率为96.6%，对抽检不合格的产品，特别是检出莱克多巴胺的单个批次产品都要求相关的单位及时采取下架等办法，一起进行追根溯源，严厉查办。顾客应理性看待肉品安全问题，重视从正规渠道收购。一起，要重视本级食药监管部分发布的抽检成果，不要购买监管部分发布的抽检不合格产品。回来搜狐，检查更加多