咱们咱们都知道，每个人的饮食上的习气不一样，有些人一点肉也不吃，而许多人比较爱吃肉，并且不管是牛羊肉，家禽肉通通都能满意吃货们的食欲。并且，大多数人以为肉仍是炖得烂一些，这样好象更利于养分吸收。其实，肉不可以炖的太烂，太烂会致癌。这听起来就有些害怕了，真的如此吗?

  肉的养分价值极高，一直以来肉类食物都是咱们的餐桌上必备的健康饮食。肉的吃法有许多，有烧肉，有蒸肉，有煎肉，还有炖肉。今日，我要和咱们讲述的问题便是关于炖肉的，肉炖的太烂，是有致癌的危险的。

  不管吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。特别对消化欠好的人和没有牙的人来说，咱们总是以为肉炖得越烂越好，以为这样简单消化。关于肠胃健康的人和牙好的人来说，就没有口感了。但就养分来讲，肉炖得越烂，其质没改动，反尔易消化吸收，当然是越烂越好。肉真得越烂越好吗?

  为了吃到比较烂乎的肉食，所以高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时刻，连骨头都变得软绵绵的。可是，在200℃~300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反响，构成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其间9种有致癌效果。

  今世日子中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。曾经咱们轻视了食物中的有毒化学物致癌这一要素。在芳族胺基化合物问题没有彻底搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的办法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以尽可能的避免芳族胺基化合物对人体的损害。许多人以为肉炖的烂，口感就会更好，其实这是最过错的做法，炖的过于烂的肉，是会含杂这一些有害的物质的，是可以让人们添加患癌的危险的。所以咱们今后在炖肉吃的时分，肯定不能炖的过于烂了。

  上面讲了吃肉的许多健康常识，针对现代社会餐桌上的各种肉食，爱吃肉的朋友怎能抵御那香香的滋味。那么，炖肉时的火候把握其实很重要，自从有了高压锅，人们炖肉时就会把排骨炖得脱了骨，并且连骨头也有些软了。不过，高温下肉类通过化学反响会发生有致癌效果的物质。所以，烧煮类食咱们一次不要多吃，并且肉不可以炖的太烂，这样吃起来更健康。回来搜狐，检查更加多